Havucun başkenti Beypazarı’nda hasat başladı
ANKARA – Türkiye’nin havuç ihtiyacının kestirmece yüzde 40’ının karşılandığı Ankara’nın Beypazarı ilçesinde başlayan kışlık havuç hasadı, yüzlerce işçinin koyu çalışmasıyla bitmeme ediyor.
Türkiye’nin yeregeçen üretiminin kısaca yüzde 40’lık aynı kısmının karşılandığı 50 bin nüfuslu Beypazarı ilçesinde, ilkin havuç atılmak amacıyla it canlı çok sebze ve sonuç üreticiliği yapılıyor. Beypazarı halkının yüzdelik 30’u geçimini tarladan sağlarken, yabancı uyruklu kişilere bile savmak kapısı açılıyor. Adı havuç ile anılan Beypazarı’nda yazlık kışlık ve güzlük havuçlar yetiştiriliyor.
Kışlık yeregeçen hasadı başladı
Aralarında yeryüzü çok istek gören kışlık havucun hasadı yüzlerce işçinin tarlaya inmesiyle başladı. Günün geçmiş ışıklarıyla tarlada çalışmaya başlayan işçiler, havuçların sökümünü yaparak torbalara koyuyor. Tarlada toplanan havuçlar, yıkama tesislerine gönderiliyor. Tesislerde ilk açık ayrımsız havuzda anif temizliği yapılan havuçlar, henüz sonradan yıkama makinesinden geçerek, paketleme kısmına ulaşıyor.
Burada havuçlar, bilgili, yalan ve kırık kendisine üçe ayrılıyor. Ayrılan havuçlar kullanım amaçlarına bakarak farklı kasalara koyuluyor. Üreticiler, hasat ettikleri ürünleri ilerleyen dönemlerde öğrenci bakarak piyasaya arz etmek üzere itici çekicilik depolarında kayırma ediyor. Birlik bu işlemlerin gerçekleştiği Beypazarı havucu, vatandaşların sofralarına yılın 12 ayı ulaştırılmaya çalışılıyor.
Havuç yetiştirimiyle ilişik bilgiler veren göveri sonuç üreticisi Mehmet Ertürk, bu sene coğrafi koşullardan ötürü zorlandıklarını söyledi. Ertürk, “Pandemide çokça yük yaşadık. Lokantalar, restoranlar kapandığında anaç havuçta haddinden fazla tartı yaşadık. Fiyatlarımızda yarı yarıya düşüş yaşandı denilebilir” diye pandemi sürecinde yaşadıkları sıkıntıları dile getirdi.
“12 ay Beypazarı’nda yeregeçen hasadımız devam ediyor”
Havuçların istihsal sürecinden bahseden Ertürk, “Havuçlarımızı şubat’ın sonunda ekmeye başlarız. Yazlık, kışlık ve güzlük depo havuçlarımız var. Şu zaman bile kışlık havuç hasatlarımızı yapmaya başladık. Geçen yıllara göre rekoltemiz biraz bağan, gelecek yıllarda ongun olacağını umut ediyoruz. Günce 70-80 iştirakçi ile başlıyoruz, sezonu 80-100 iştirakçi ile bitiyoruz. Fabrikaya girdikten sonra orada yıkanıyor, orda nitelik adına ayırıyoruz havucu. İriyi restoranlar alıyor, genelde çıtır havucu ise günü bağlanak gelen turistler alıyor. Havucun faydaları saymakla bitmiyor; 12 ay Beypazarı’nda yeregeçen hasadımız devam ediyor” diye niteleyerek konuştu.
“Türkiye’nin yüzde elli yeregeçen ihtiyacını karşılıyoruz ve nitelik açısından bir numara olduğumuzu düşünüyorum”
Mehmet Ertürk’ün istihsal firmasında işletmecilik yapan eşi Cemile Ertürk, Beypazarı’nın aktif benzeri halkı olduğunu rapor ederek, “Beypazarı halkı olarak Türkiye’nin yüzdelik elli yeregeçen ihtiyacını karşılıyoruz ve kalite açısından birinci olduğumuzu düşünüyorum. Haddinden Fazla faal halkımız. Bayanlarımız, erkeklerimiz aktif. Global iklimin zorluklarına karşın Beypazarı halkı bunun üstesinden geliyor. Bunu elden havuç adına görmeyin, bunun ıspanağı, marulu var. Ayrımlı hisse senedi alanları açmaya çalışıyoruz. Gözlere haddinden fazla faydası var, bu imdi bilinen bir husus Türkiye çapında. Çoğu hekim üstelik bunu tavsiye ediyor elhak. A vitamini olduğunu biliyoruz. Havuç suyu bilfarz Beypazarı’na geldiğinizde bir defa ki ağırlama edilmiştir. Esenlik açısından dallı güllü tutuyor. Yüze cilde gani geldiğini biliyorum” dedi.
“Günlük 15 ila 20 titrem beyninde yeregeçen işliyoruz”
Istihsal firmasının yıkama sorumlusu Ertürk Uysal, tarladan çıkan havucun tesis sürecini anlattı. Uysal, şu ifadeleri kullandı:
“Topraktan sâdır havuç burada havuzumuza dökülür, havuzdan yıkama makinesine girer yıkanır, üniteden dökülür işlemeye başlarız. İşledikten sonra Türkiye’nin ciharıyek yanına havuç göndeririz. Günce 15 ila 20 titrem ortada havuç işliyoruz. Havucu üç kısıntı ayırırız; kart, kırık ve çıtır namına. Serencam durak burası, burada temizlenir, paketlenir ve sevkiyata hazırlanır. Kırıklar genelde hâlsiz, pazarcılar, gergin satanlar üzere kullanılıyor. Şişman havuçları lokantalar alıyor, genelde dolgun yemekhaneler alıyor. Bu pres kısaca 20 yıldır bitmeme ediyor. 1,5 senedir bile buranın sorumluluğu bende. 2,5 titrem yeregeçen 45 dakikada yıkanıyor makinede, 45 dakikada tezgaha dökülür.”
