Şanlıurfa’da nar ekşisi mesaisi başladı

Şanlıurfa’de nar ekşisi mesaisi başladı

Narın ekşiye temessül serüveni başladı

ŞANLIURFA – Şanlıurfa’üstelik sülale kadınları ürettikleri nar ekşisi ile sofraları renklendirirken, ev ekonomisine dahi ulama sağlıyor.

Şanlıurfa’nın alelhusus Hilvan ve Suruç ilçelerinde yetiştirilen narın yöntemsiz mesaisine başlandı. Bin benzeri emekle tarlalardan toplanan narlar ikiye ayrıldıktan sonradan çipo kaşık ve tokmaklarla dövülerek taneleri kabuğundan ayrılıyor. Aynı çuvala konulan nar taneleri ayakla ezilerek suyu çıkarılıyor. Henüz bilahare bakır kazanlara alınan nar suyu 6-7 saat kaynatılıyor. Kıvamı koyulaşana kadar odun ateşinde pişiriliyor. Ardından soğutulmaya bırakılan nar suyu amiyane şişelere aktarılıyor.

Şanlıurfa’bile onlarca yıldır sürdürülen anane bu yıl bile bitmeme ettirildi. Büyükşehir Belediyesine ilgilendiren serada nar hasadı yapan ocak kadınları, sülale bütçelerine üstelik ulama sağlıyor.

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesine ilişkin serada etkin Enver Sürücü, narın ekşiye benzeşme serüvenini anlattı. Güdücü, “Zaman nar pekmezi çıkartıyoruz. Hem narları çıkartıyoruz. Hem narları taneliyoruz hem bile cürun denilen teknelerde basıyoruz, suyunu çıkartıyoruz ve kaynatıyoruz. Benzeri süre kaynadıktan bilahare 1-2 gün güneşe bırakıyoruz. Elan bilahare nar pekmezi oluşmuş oluyor. Nar pekmezi yaparken istihdam sağlıyoruz, ayrımsız zamanda geleneklerimizi üstelik yaşatmış oluyoruz. Bunun birlikte bir nice yaşama çalışarak evine atlatmak götürüyor. Nar pekmezi baya geniş alanlarda kullanılıyor. Salatalarda, sarmalarda ve birçok yemekte kullanılıyor. Ezcümle natürel limon tuzu oluyor. Bu işi eden kadınlar hem evine yardım sağlıyor hem de üretime ulama sağlamış oluyorlar. Üretimde banko ulama maddesi yahut kimyevi özellik kullanmıyoruz. Ağız Ağıza saf ayrımsız şekilde olduğu üzere okkalı iştiyak görüyor” dedi.

Nar ekşisi imal işinde çalışan kadın işçilerden Zehra Taş, “Tekmil narı bıçakla kesiyoruz. Tanelerini kabuğundan çıkartıyoruz. Ezip suyunu çıkartıyoruz. Daha sonra kazanlarda kaynatarak 2 aktarılma güneşte bekleterek nar pekmezi haline getiriyoruz” şeklinde konuştu.

Nar ekşisi imal işinde etkin kadınlardan Hatice Aytekin bile serada fiilen sülale bütçesine ulama sağladığı için mutlu olduğunu söyledi.

Share: